控制普洱茶苦涩度的冲泡方法如下：

1. 控制水：利用85～90度的水冲泡避免利用刚煮沸的水，以减少苦涩物质的释放。

2. 减少投茶量：依照个人口味适量减少投茶量，避免茶过于浓。

3. 注水技巧：采用细水流高冲的形式，让水沿着碗边缘缓缓流下，避免直接冲在茶叶上。

4. 控制浸泡时间：快速出，其是前几泡，避免茶叶长时间浸泡造成苦涩味加重。

5. 不揭焖泡：出后碗的子不要立即上让茶叶散热，防止闷出苦涩味。

6. 采用合适茶具：选择口大壁薄的碗或紫砂壶有助于茶的散热和口感的提升。

7. 茶叶整碎比例：撬茶时避免过度破碎，保持茶叶完整，以控制苦涩物质的释放。