普洱茶不需要加白糖炒。以下是几个起因：

1. 保持原味：普洱茶的制作期间，目的是保留茶叶的自然香气和味道，加白糖会作用茶的原味，改变其风味特征。

2. 避免发酵：加白糖在炒茶期间或会引发茶叶发酵作用普洱茶的保存和后期的转化过程。

3. 控制工艺：普洱茶的炒茶工艺请求精确控制度和时间，加入白糖有可能干扰这一过程致使茶叶品质不稳定。

4. 健因素：普洱茶本身具有一定的保健功效，加糖也会增加额外的热量和糖分，对健不利。

普洱茶炒茶时不需要加白糖，以保证其纯正的口感和品质。