云南普洱茶的加工制作流程主要涵以下几个步骤：

1. 采摘：在清晨或傍晚采摘嫩的茶叶一般为一芽一叶或一芽二叶。

2. 萎凋：将采摘的茶叶摊放在阴凉通风处自然萎凋以减少水分。

3. 杀青：通过锅炒或生晒的方法破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。

4. 揉捻：手工或机器揉捻茶叶使其成条状，同时释放茶汁。

5. 晒干：将揉捻后的茶叶摊放在阳光下晒干，使其含水量降至10%右。

6. 渥堆：将晒干的茶叶实行洒水渥堆，使其自然发酵，形成特别的色香味。

7. 干燥：渥堆后的茶叶实行晾干，以散发多余水分。

8. 筛分：将干燥后的茶叶解散团块，实筛分分档，制成普洱散茶。

9. 蒸压：按照需要，将散茶蒸压成普洱砖茶、饼茶等不同形状的紧压茶。

10. 包装：最后将制成的普洱茶实包装，供应市场。