普洱茶出现酸味的起因主要有以下几点：
1. 茶叶本身的酸性物质：普洱茶中含有多种有机酸，如谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸等这些物质是茶叶叶所固有的对茶的风味有着关键作用。
2. 加工进展中的发酵：在普洱茶的加工进展中，若发酵不当，如茶叶在杀青到揉捻、初干后未及时摊凉或是说在紧压茶蒸气蒸软环节时间过长、度过高，都可能致使微生物活动加强，进而产生酸味。
3. 存条件不当：普洱茶在高或通风不良的环境中存放，也容易造成化学变化，从而产生酸味。
4. 发酵程度控制不当：熟茶的发酵期间，若发酵时间短、程度偏生或是说补水过多，都可能致使酸味产生。
5. 地域性差异：不同产区的普洱茶因土、水质、树种等自然条件不同，也可能致使茶呈现微酸。
6. 茶叶原料的特性：原料较嫩的普洱茶，其是春茶在发酵期间更难掌握发酵程度和水的比例，容易发酸。
普洱茶酸味儿重的原因主要包含：
