普洱茶的冲泡方法和比例如下：

1. 撬茶：采用茶刀或茶锥将普洱茶饼撬成小块，尽量保持完整，避免茶碎过多。

2. 投茶量：一般采用1：20的茶水比例即100毫升水配7克茶叶，可依据个人口味调整。

3. 杯：用沸水将碗、公道杯、品杯等茶具均匀预热提升茶器度。

4. 醒茶：将普洱茶放入茶壶，注入热水10秒右倒掉，使茶叶展并去除杂质。

5. 冲泡形式：采用90~100摄氏度的热水，沿杯壁高冲注入，前几泡即入即出，后面依据实际情况适当闷泡。

6. 控制时间：前三泡出时间约10秒，之后每泡增加7至10秒，使茶更加浓。

7. 分品饮：将茶从碗倒入公道杯再分倒至品杯中，慢慢品鉴普洱茶的香气与口感。

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