1. 普洱茶在干泡期间变黄，主要是由于茶叶中的水分逐渐蒸发，引发茶叶中的某些内含物质氧化使得原本的色泽发生变化。

2. 在冲泡普洱茶时，茶叶与热水接触，茶叶中的色素、香气物质等逐渐释放使得茶颜色逐渐从淡黄色转变为深黄色或褐红色。

3. 干泡期间，普洱茶变黄的现象可能受到以下因素的作用：

- 茶叶本身的品质：品质较高的普洱茶其内含物质丰富，抗氧化能力强，不易变黄。

- 环境湿度：湿度较高的环境中，茶叶更容易吸潮致使氧化速度加快，从而变黄。

- 茶叶存条件：茶叶在存期间，倘若接触空气中的水分，也容易发生氧化致使变黄。

4. 在泡普洱茶时，应关注茶叶的存和泡茶环境，以保持茶叶的品质。

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