普洱茶的碳烤制作工艺流程
普洱茶的碳烤制作工艺流程如下：
1. 选取优质普洱茶叶：往往采用云南大叶种晒青毛茶作为原料。
2. 茶叶预应对：将茶叶实适度萎凋以减少部分水分。
3. 杀青：采用碳火对茶叶实高应对快速钝化酶活性，防止多酚氧化。
4. 揉捻：手工或机械揉捻茶叶使茶叶细胞破碎，茶汁易于浸出。
5. 晒干：将揉捻好的茶叶放在碳烤架上，利用碳火的热量实晒干。
6. 筛选：依据茶叶品质须要，将不同等级的茶叶筛选出来。
7. 碳烤：将晒干的茶叶放在碳火上实烤制，使其具有独有的碳烤香味。
8. 蒸压：将碳烤后的茶叶实蒸压，制成饼、砖、沱等形状。
9. 干燥：将成型的茶叶置于阴凉通风处，待茶叶完全干燥后实行包装。
10. 藏：将碳烤普洱茶存放在干燥、通风的环境中，使其自然陈化，提升口感。
通过以上碳烤工艺普洱茶呈现出独到的香气和口感。
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普洱茶的碳烤制作工艺流程
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