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普洱茶制作工艺是一门古老而精的技艺需要经过多道工序才能完成。下面是关于普洱茶制作工艺的详细介绍。
普洱茶的制作始于采摘。茶树的选种十分关键,一般选用百年以上的古树或老树。采摘时间一般在春或秋此时茶树的新芽嫩。咱们需要采摘一片一心的芽叶,也就是每个茶芽只有一片嫩叶。采摘的芽叶要存在通风干燥的地方,避免发酵。
采摘完成后,我们要实行杀青。杀青是通过高将茶叶的酶活性停止,避免茶叶继续发酵。一般而言杀青的度在200摄氏度右,持续约10分。杀青后,茶叶就会变得松软并且颜色会变成暗绿色。
接下来是揉捻。揉捻的目的是进一步破坏茶叶的细胞结构,从而促进茶叶中的化学物质溶出。揉捻时,我们需要将茶叶放入特制的蒸笼中,用手轻轻揉动茶叶。这个过程需要不断地加水,以保持茶叶的湿润程度。揉捻的时间一般约为1小时右。
然后是发酵。在普洱茶的制作期间,发酵是非常必不可少的一步。发酵可给茶叶赋予特别的风味和香气。在发酵进展中,茶叶会被放入湿润的环境中,存一时间。茶叶在发酵期间会经历细菌和酵素的作用有机物质会发生复杂的化学反应,从而产生特殊的风味。
最后是晒制。在发酵完成后,茶叶会被晒制到水分达到一定的程度。晾晒可以升级茶叶的品质,增加茶叶的收获期。晒制的技巧十分关键,一般需要在阳光下晒制,但要避免茶叶被阳光直射。晒制时间按照天气状况而定,一般需要几天到数星期。
以上就是普洱茶制作的基本工艺。普洱茶制作的工艺可说是一门艺术,需要生产者的耐心和智慧,更需要丰富的经验和技巧。每个环节都作用着普洱茶的品质和风味,故此每个步骤都需要严格把控。期望对您熟悉普洱茶制作工艺有所帮助。
编辑:普洱茶分享-合作伙伴
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