普洱茶新工艺就是高杀青
2024-08-19 22:48:40 普洱茶动态专题
右。
1. 高杀青是普洱茶制作中的新工艺，其主要特点是在短时间内利用高来钝化茶叶中的多酚氧化酶活性。
2. 与传统杀青工艺相比高杀青能更有效地保持茶叶中的内含物质，为普洱茶后期的转化提供更大的空间。
3. 高杀青期间，茶叶在280至300摄氏度之间的高下实行翻炒，翻炒时间依照叶含水量的不同实调整，总体不低于25分，不超过40分。
4. 通过改变翻炒手法实现对度和含水量的精确控制，保证茶叶在杀青期间不会炒糊同时保留茶叶的活香气。
5. 高杀青的普洱茶，其色清澈明亮口感爽回，品质更优。
