普洱茶工艺和绿茶的工艺

2024-01-01 14:38:54 普洱茶动态专题

普洱茶和绿茶的工艺虽然有一定的相似性但各自具有独有的步骤和特点。以下是两者的工艺流程简要介绍：

1. 绿茶工艺：

- 叶采摘：选择嫩的茶叶实行采摘。

- 杀青：利用300-400度的高迅速煮熟茶叶，以保持绿色并防止氧化。

- 揉捻：将茶叶揉成一定的形状促进茶汁液的挤出和混合。

- 干燥：通过烘青工序，将茶叶中的水分全部去除，以保持品质和口感。

2. 普洱茶工艺（以生茶为例）：

- 叶采摘：常常采摘云南大叶种的茶叶。

- 摊晾：将叶摊放在通风处，让茶叶自然失水。

- 杀青：利用70-85度的低杀青，保留茶叶中的部分水分。

- 揉捻：将茶叶揉成一定的形状，类似于绿茶的揉捻过程。

- 干燥：晒青将茶叶中的水分自然晾干。

- 后期转化（自然发酵）：生普洱茶在适当的条件下存放，随着时间的推移，茶叶中的成分会自然转化口感和香气会逐渐改善。