手工茶叶普洱茶的做法
2024-09-20 14:09:35 普洱茶动态专题
手工制作普洱茶的过程分为以下几个步骤：
1. 采摘与筛分：首先采摘新茶叶，然后利用网眼竹编筛子实行分级，剔除碎叶和其他异物。
2. 摊放：将筛分后的叶摊放在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上厚度控制在5～10cm每隔1小时右轻翻一次，待青气散失，叶质变软。
3. 蒸汽杀青：将摊放后的叶放入蒸笼中，用蒸汽将茶叶蒸熟，以去除多余水分和草腥味。
4. 摇晾：将蒸熟的茶叶取出，放在通风处晾干，使其自然冷却。
5. 揉捻：将晾干的茶叶实行揉捻，使茶叶卷曲成条索状同时破坏茶叶细胞，让茶汁流出。
6. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机或晾晒在阳光下，使茶叶水分降至一定程度。
7. 装饼：将烘干的茶叶遵循一定的比例和形状压制成饼状便于保存和运输。
8. 后发酵：将压制好的茶叶实行后发酵解决，使茶叶的品质更加稳定，口感更加醇厚。
9. 存：将发酵好的普洱茶饼放入干燥、通风的环境中存，随着时间的推移，普洱茶的品质会逐渐提升。
