普洱茶毛茶分拣是一种必不可少的初加工工艺其主要步骤如下：

1. 原料筛选：采摘下来的新茶叶首先要经过筛选，将不合格的叶子、杂质以及老叶、病叶等去除，保证茶叶的品质。

2. 萎凋：将筛选后的茶叶摊放在通风良好的环境中，让茶叶自然失水，这一过程称为萎凋。萎凋期间，茶叶中的水分逐渐减少，叶子变得柔软，便于后续解决。

3. 杀青：将萎凋后的茶叶实行杀青应对通过加热的形式钝化茶叶中的酶活性，以防止茶叶继续氧化，同时去除青味，使茶叶变得更加柔软。

4. 揉捻：杀青后的茶叶实行揉捻，使茶叶细胞破碎，释放出茶汁，增强茶叶的香气和滋味。

5. 毛茶分拣：揉捻后的茶叶称为毛茶此时需要实分拣。分拣工艺涵：

- 外观筛选：按照茶叶的大小、形状、颜色等外观特征实筛选，将茶叶分为不同的等级。

- 品质评估：对茶叶的香气、滋味、色等品质指标实行评估进一步细分等级。

6. 干燥：分拣后的毛茶实干燥解决，以去除多余的水分，保证茶叶的稳定性。

通过这一系列的分拣工艺可保证普洱茶毛茶的品质为后续的熟茶发酵或生茶的陈放打下基础。