1. 加工工艺不同：炒绿茶是通过高炒制的形式杀青保留了茶叶的绿特点；而普洱茶则经过杀青、揉捻和晒青等工序其中生普洱茶还会实行后发酵解决。

2. 口感差异：炒绿茶口感爽具有明显的绿茶特有的清香；普洱茶口感醇厚，熟普洱茶具有独到的陈香和醇厚的回。

3. 茶叶性质不同：炒绿茶属于不发酵茶，保留了茶叶的天然物质，如茶多酚、叶绿素等；普洱茶是后发酵茶，经过微生物发酵，具有不同的生理活性成分。

4. 存放办法不同：炒绿茶在无异味、干燥的环境中存放保质期较短，一般不超过2年；普洱茶适宜在通风、干燥、无阳光直射的环境中存放，可长时间陈放，品质随时间增值。

5. 功效差异：炒绿茶具有清热解、消暑利尿等功效；普洱茶则具有降脂、消脂、降血压等功效，对健有多益处。