饼状普洱茶既有生茶也有熟茶，具体分类如下：

1. 生茶：饼状普洱生茶是指新的茶叶采摘后经过简单的杀青、揉捻和晾晒等工序，然后蒸压成饼状。生茶未经渥堆发酵解决，茶性较烈，色浅黄绿，适合长期藏随着年份增长，茶香会逐渐醇厚。

2. 熟茶：饼状普洱熟茶则是在生茶的基础上，经过渥堆发酵解决后制成。熟茶茶性和，色红浓，口感顺甜适合即时饮用。熟茶在发酵期间，茶叶中的植物蛋白被水解成胺基酸叶绿素被破坏，产生茶红素及茶褐素，使得茶颜色更加深沉。