普洱茶饼的削法如下：

1. 准备一把干净、锋利的刀，是专门用于削茶饼的普洱刀。

2. 将普洱茶饼放置在平稳的工作台上用刀轻轻削去茶饼表面的杂质和灰尘。

3. 依据需要冲泡的茶叶量，沿着茶饼的边缘，用刀轻轻削下一块茶叶。

4. 留意力度要适中不要削得太厚或太薄，以免作用茶叶的口感和冲泡效果。

5. 削下的茶叶可以放入茶壶或茶杯中，依照个人口味和冲泡形式，实泡制。

6. 记得清洁刀具，并将其妥善保管，以备下次采用。

削普洱茶饼时，要保持稳定的手势和均匀的力度以免损坏茶饼或削得不均匀。留意安全避免划伤手指。