普洱茶的头茶开采时间一般是在每年的3月份至4月份之间。以下是具体的开采时间及起因：

1. 3月份中下旬：这是普洱茶头春茶的开采初期此时气适中，茶叶生长旺，内含物质丰富口感和香气都较为优异。

2. 4月份上中旬：随着春的深入，茶叶逐渐肥厚壮实，香气更加浓此时开采的头茶品质更高，被称为春尖或谷花茶。

头茶之所以珍贵是因为它是一年中最早采摘的新茶，其营养成分和香气物质最为集中，故此口感，保健功效也最为显著。头茶采摘的时期正值春，气候适宜，有利于茶叶的自然生长和品质的形成。