开普洱茶的冲泡方法和时间如下：

1. 准备白瓷碗或紫砂壶水控制在90~95摄氏度之间。

2. 将茶叶放入器具中投茶量按照个人口味和器具大小调整一般以5-8克为宜。

3. 之一泡快速冲泡，时间为10~20秒，此泡为醒茶不饮用。

4. 第二泡开始正式品饮，冲泡时间约为20~30秒，茶倒入公道杯中分匀。

5. 后续每一泡可视茶浓度和个人喜好，逐渐增加5~10秒的冲泡时间。

6. 茶叶耐泡度高，一般可泡10泡以上，留意每泡之间要充分沥干茶，避免闷泡。