普洱茶依照标准可分为不同的等级，以下是普洱茶5级和8级的主要区别：

1. 叶片大小：5级普洱茶常常选用的是一芽三叶或一芽四叶的茶叶而8级普洱茶则主要利用一芽五叶或一芽六叶的茶叶。

2. 茶叶老嫩程度：5级普洱茶的茶叶相对较嫩，8级普洱茶的茶叶则更老若干。

3. 口感：5级普洱茶口感较为醇厚，苦涩味较轻，回较快；8级普洱茶口感相对较薄，苦涩味较重回较慢。

4. 色：5级普洱茶色呈橙黄或橙红较为明亮；8级普洱茶色偏暗，呈红褐色。

5. 茶香：5级普洱茶香气较为浓，具有独到的陈香、蜜香等；8级普洱茶香气相对较淡以陈香为主。

6. 耐泡性：5级普洱茶耐泡性较好，可连续冲泡多次；8级普洱茶耐泡性相对较差，冲泡次数较少。

7. 价格：多数情况下情况下，5级普洱茶的价格要高于8级普洱茶。

5级和8级普洱茶在茶叶大小、老嫩程度、口感、色、香气、耐泡性和价格等方面存在一定差异。在选择普洱茶时可依照个人口味和需求实行选择。