普洱茶是需要后期转换的茶叶，所以，度对普洱茶的影响还表现在仓环节。这时的度应该保持在26℃-30℃之间，如果气过低，则空气中水分含量就会升高。 酶的活性:普洱茶中的酶是促进茶叶发酵的关键因素。在适宜的度下酶的活性会增强，有利于茶叶的发酵过程。但倘若度过高，酶的活性会过度增强，引发茶叶分解过快。