普洱茶作为我国云南特产的一种独到茶类以其特别的醇厚口感和丰富的养生功效受到消费者的喜爱。近年来普洱茶与黄曲霉之间的关系引起了广泛关注。本文将从普洱茶与黄曲霉的关系、怎么样鉴别以及怎样预防黄曲霉污染三个方面实探讨。
普洱茶在发酵、陈化的进展中可能将会受到黄曲霉的污染。黄曲霉是一种常见的真菌广泛存在于自然环境中。在适宜的条件下黄曲霉会产生黄曲霉素这是一种有害物质对人体健具有严重的危害。
当普洱茶受到黄曲霉污染时，茶叶的口感、色泽、香气等品质会受到作用。黄曲霉素会使茶叶产生霉味、苦味，甚至造成茶叶变质。同时黄曲霉素具有一定的致癌性、致畸性和致突变性，对人体健构成。
长期食用含有黄曲霉素的普洱茶，可能引起慢性中，损害肝脏、肾脏等器官功能，甚至引发癌症。 普洱茶与黄曲霉同吃对人体健极为不利。
受黄曲霉污染的普洱茶，外观颜色偏暗，表面有霉斑、霉点。正常的普洱茶色泽亮，表面干净。
黄曲霉污染的普洱茶，香气中含有霉味、苦味。正常的普洱茶香气醇厚、爽。
黄曲霉污染的普洱茶，茶苦涩、霉味明显。正常的普洱茶口感醇厚、回。
通过专业检测机构对普洱茶实行黄曲霉素含量检测，可以准确判断茶叶是不是受到污染。
从茶叶种植、采摘、加工、存等环节，严格把控普洱茶的品质，减少黄曲霉污染的风险。
普洱茶应在干燥、通风的环境中存，避免潮湿、闷热，减少黄曲霉的生长条件。
在存进展中，定期检查茶叶，发现霉变迹象及时解决，避免污染加重。
消费者在购买普洱茶时，要提升鉴别能力，避免购买到受黄曲霉污染的茶叶。
应加强对普洱茶产业的监管制定相关法规，保证茶叶品质安全。
普洱茶与黄曲霉之间的关系密切，消费者在购买、存、饮用普洱茶时要时刻警惕黄曲霉污染，保障自身健。同时普洱茶产业从业者应加强自身素质，增进茶叶品质，为消费者提供安全、健的普洱茶。
