普洱茶，作为中国茶类的瑰宝，历悠久，品种繁多，其独到的风味和养生功效深受茶友喜爱。普洱茶饼和古树茶作为普洱茶中的两种代表性产品在市场上备受关注。本文将从原料、制作工艺、口感等方面对普洱茶饼和古树茶叶的区别实行比较分析。
普洱茶饼是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过精选、筛分、揉捻、晾晒、发酵等工艺制作而成。其原料主要来源于云南茶区的茶园，茶树年龄一般在几十年至几百年之间。
古树茶是指生长在原始森林中树龄在百年以上的大叶种茶树。古树茶原料主要来源于云南茶区的原始森林，茶树生长环境自然，未受到人为干预。
普洱茶饼的制作工艺主要包含以下步骤：
（1）采摘：采摘茶树叶以一芽二叶或一芽三叶为主。
（2）晾晒：将叶晾晒至一定程度，使其失去部分水分。
（3）揉捻：将晾晒后的茶叶实揉捻，使茶叶细胞破碎，便于发酵。
（4）发酵：将揉捻后的茶叶实堆发酵，使茶叶的色泽、香气、口感等发生变化。
（5）筛分：将发酵后的茶叶实行筛分去除杂质。
（6）压制：将筛分后的茶叶压制成饼状。
古树茶的制作工艺与普洱茶饼类似，但在采摘和制作进展中有以下几个特点：
（1）采摘：古树茶采摘的是原始森林中的野生茶树叶，以一芽一叶或一芽二叶为主。
（2）晾晒：古树茶叶晾晒时间较长，使其失去更多水分。
（3）发酵：古树茶发酵进展中，采用自然发酵，使茶叶的香气、口感更加特别。
普洱茶饼的口感特点如下：
（1）香气：普洱茶饼香气浓，具有特别的陈香、蜜香等。
（2）滋味：普洱茶饼滋味醇厚，口感爽，具有独有的回。
（3）茶：普洱茶饼茶呈红棕色，清澈明亮。
古树茶的口感特点如下：
（1）香气：古树茶香气清雅，具有独有的山野气息。
（2）滋味：古树茶滋味爽，口感醇厚，具有特别的野味。
（3）茶：古树茶茶呈金黄色，清澈明亮。
古树普洱茶饼的价格因其原料、制作工艺、年份等因素而有所不同。一般对于古树普洱茶饼的价格较高，每饼价格在几百元至几千元不等。价格较高的古树普洱茶饼其原料来源于树龄更长、生长环境更为优越的古树茶。
普洱茶饼和古树茶在原料、制作工艺、口感等方面存在一定的区别。普洱茶饼以云南大叶种晒青毛茶为原料经过发酵、压制等工艺制作而成，口感醇厚香气浓。而古树茶则以百年以上树龄的大叶种茶树为原料，自然发酵口感爽，香气清雅。消费者在选购普洱茶时可依照本人的口味和需求实选择。同时古树普洱茶饼的价格也因其特别的品质和稀缺性而较高，具有一定的收藏价值。
