普洱茶生熟化过程及其鉴别方法：怎样去将生茶变为熟茶？

导语：普洱茶是我国云南特产的一种独到茶类其分为生茶和熟茶两大类。生茶经过一定的熟化过程可以转变为熟茶。本文将为您详细介绍普洱茶的生熟化过程以及怎么样鉴别生茶和熟茶教您怎样去将生茶快速熟化。

一、普洱茶的生熟化过程

1. 生茶的加工过程

普洱生茶的加工过程主要涵采摘、杀青、揉捻、晾晒、压制、仓等环节。生茶的制作保留了茶叶的原始风味口感较为清新、苦涩。

2. 熟茶的加工过程

普洱熟茶的加工过程在生茶的基础上增加了渥堆发酵环节。渥堆发酵是指在一定的湿度、度条件下让茶叶自然发酵使茶叶中的生物活性物质发生转化，从而形成熟茶的独有风味。

3. 生茶熟化的起因

生茶熟化的原因是茶叶中的生物活性物质在仓期间，受到度、湿度、微生物等外界条件的作用，逐渐发生转化。这类转化使茶叶的口感、香气、色泽等方面发生变化，逐渐趋向于熟茶的品质。

二、普洱生茶怎样变熟茶

1. 自然熟化

自然熟化是指将生茶存放在适宜的环境中，让茶叶自然发酵、熟化。这个过程常常需要较长的时间，大约在5-10年右。自然熟化的普洱茶品质更为稳定口感更加醇厚。

2. 人工加速熟化

为了缩短普洱茶的熟化时间，人们采用了部分人工加速熟化的方法，如：

（1）加湿熟化：在茶叶表面喷洒适量的水分，增加茶叶的湿度，促进茶叶的自然发酵。

（2）高熟化：将茶叶存放在高环境中，加速茶叶中生物活性物质的转化。

（3）渥堆发酵：将茶叶堆放在一起，实渥堆发酵，使茶叶中的生物活性物质充分转化。

三、普洱生茶与熟茶的鉴别方法

1. 外观鉴别

生茶的外观颜色绿，叶质较硬，条索紧凑；熟茶的外观颜色较深，叶质较软，条索松散。

2. 香气鉴别

生茶的香气清新，具有独有的“青香”；熟茶的香气醇厚，具有独有的“陈香”。

3. 口感鉴别

生茶的口感较为苦涩，茶清澈；熟茶的口感醇厚，茶色泽较深。

4. 色鉴别

生茶的色呈黄绿色，透明度高；熟茶的色呈红褐色，透明度较低。

四、怎么样将生茶变为熟茶

1. 选择优质的生茶

优质的生茶是熟茶品质的基础，于是在选择生茶时，要挑选原料优良、加工工艺精的茶叶。

2. 控制仓条件

仓条件对普洱茶的熟化过程至关关键。要保证茶叶在适宜的度、湿度环境中存放，避免茶叶受潮、发霉。

3. 定期翻堆

在茶叶熟化期间，定期翻堆能够促进茶叶中生物活性物质的均匀转化，升级熟茶的口感。

4. 耐心等待

普洱茶的熟化过程需要时间要有耐心等待，不可急功近利。

普洱茶的生熟化过程是一个复杂的生物化学变化过程，通过对生茶实自然熟化或人工加速熟化，可将生茶转变为熟茶。掌握普洱茶生熟化的过程及鉴别方法，有助于咱们更好地品味普洱茶的独有魅力。