和田玉桂花皮籽料之所以特别少见起因如下：

1. 形成条件特别：桂花皮籽料是在特定的地质环境中形成的其皮色类似于桂花的颜色，这类颜色的形成需要特定的矿物质和化学成分而这些条件并不容易同时满足。

2. 产量有限：桂花皮籽料的产量本身就比较少因为它的形成需要特定的地质条件和时间，造成这类籽料的存世量相对较少。

3. 市场需求旺盛：由于桂花皮籽料的独到性和美观度，它在市场上非常受欢迎，需求旺盛，由此一旦出现，往往很快就会被收藏家和爱好者收购。

4. 采集难度大：桂花皮籽料的采集难度较大，因为它常常分布在难以到达的地质区域，如深山峡谷等，这使得采集成本高，进一步减少了市场上的流通量。

以下为详细介绍：

1. 形成条件独到：桂花皮籽料的皮色是由特定的矿物质成分和地质条件共同作用形成的，此类特殊的环境并不常见。

2. 产量有限：由于形成条件的限制，桂花皮籽料的产量本身就比较稀有。

3. 市场需求旺盛：桂花皮籽料的特别性和美观度使得它在市场上非常受欢迎，需求量大大超过供应量。

4. 采集难度大：桂花皮籽料的采集难度较大增加了其稀有性，也使得它的市场价格相对较高。