1. 周大福和田玉可以以旧换新但有一定的条件和限制。具体而言顾客需要按照以下步骤操作：

2. 旧和田玉的成色和品质需要经过周大福的鉴定，确信符合换购标准。

3. 旧和田玉的价值会依照当天的金价实施评估，并且会扣除一定的手工费用。

4. 旧和田玉的价值一般只能覆盖新商品的75%，剩余25%的价值需要顾客以现金形式支付。

5. 顾客可以选择换取相同类型的新和田玉商品，但不能直接将和田玉换成金链或其他类型的商品。

6. 值得留意的是，换购期间周大福会按照市场情况和政策调整换购条件和折扣，于是具体情况可能将会有所变化。