判断和田玉的白度和灰度可以通过以下几个步骤实施：

1. 观察白度：

- 和田玉的白度多数情况下分为脂白、高白、一级白、一级半、二级白等几个等级。

- 脂白：呈现温暖柔和的白色，如同凝脂般的感觉。

- 高白：比一级白更白多数情况下较为僵硬，白度很正，不偏色。

- 一级白：明显的白色不带灰色或青色。

- 一级半：一眼看起来是白色，但颜色偏暗。

- 二级白：青白或灰白，但仍属于白玉范畴。

2. 判断灰度：

- 灰度是指和田玉中灰色的含量和分布。

- 观察玉石表面假使颜色均匀，未有明显的灰色调则灰度低。

- 假使玉石表面有灰色斑点或整体偏灰，则灰度高。

3. 综合评估：

- 结合白度和灰度，综合判断和田玉的整体色泽。

- 白度高的玉石多数情况下价值较高，但过高的白度可能使玉石显得死白，缺乏油脂感。

- 灰度低的玉石更加纯净，但也要留意保持适当的油脂感。

通过以上步骤，可较为准确地判断和田玉的白度和灰度，从而更好地评估其品质和价值。