要区分翡翠的老料和新料可从以下几个方面实行观察：

1. 透明度：老料翡翠常常透明度较高，可以清晰地看到内部结构；而新料翡翠透明度较低，内部杂质较多。

2. 质地：老料翡翠质地细腻油润触感丝滑润泽；新料翡翠质地较为粗糙，触感有明显的颗粒感。

3. 结构：观察翡翠的晶体结构老料翡翠晶体结构紧密，颗粒细小；新料翡翠晶体结构较为疏松，颗粒粗大。

4. 色泽：老料翡翠色泽柔和，水头足；新料翡翠色泽较暗淡水头较差。

5. 皮壳：老料翡翠往往有皮壳，这是由于经过大自然的筛选和搬运形成的；新料翡翠不存在皮壳，直接从矿山开采出来。

通过观察翡翠的透明度、质地、结构、色泽和皮壳等特征，可有效地辨别老料和新料。