普洱茶作为中国茶文化中的一颗璀璨明珠以其独到的风味和丰富的药用价值深受茶友们的喜爱。在普洱茶的多种工艺中手工石磨生茶无疑是一种充满艺术魅力和传统色彩的技艺。下面咱们就来详细熟悉一下新传统普洱茶生茶石磨工艺的制作过程。
普洱茶的制作首先从选叶开始。选用优质的普洱茶树新芽作为原料一般在春的3月到5月之间采摘。采摘时要选择叶质肥厚、色泽绿的新芽这样的茶叶制作出来的普洱茶品质更为上乘。
采摘后的茶叶需要实萎凋。将茶叶摊放在竹席上放在通风阴凉处，让茶叶自然萎凋。这个过程一般需要24小时右，期间需要不断翻动茶叶，以保持茶叶的通风和均匀萎凋。萎凋期间，茶叶会失去一部分水分，同时也会产生一定的香气。
萎凋后的茶叶要实行揉捻。将茶叶放入揉捻机中，通过机器的揉捻使茶叶的细胞壁破裂，释放出茶汁。揉捻期间，茶叶会逐渐变得柔软，并形成一定的条索状。揉捻后的茶叶，颜色会更加绿，香气也会更加浓。
揉捻后的茶叶需要实晒青。将茶叶摊放在竹席上，放在阳光下晒干。晒青进展中，茶叶会失去大部分水分，同时也会产生一定的晒青香。晒青时间一般需要6-8小时，具体时间按照天气情况而定。
石磨是普洱茶生茶制作的关键步骤。将晒青后的茶叶放入石磨中通过石磨的低速研磨，使茶叶更加细腻。石磨研磨进展中，茶叶的细胞壁被进一步破坏，茶汁更多地释放出来，使得普洱茶的口感更加醇厚。石磨研磨的时间不宜过长，以免茶叶过度失水，作用风味和品质。
石磨研磨后的茶叶需要实筛分和分级。通过筛分，将茶叶中的杂质和碎片去除，保证茶叶的纯净度。分级则是依据茶叶的大小、形状和色泽等特征，将茶叶分为不同的等级。不同等级的茶叶，口感和品质也有所不同。
将筛分和分级后的茶叶实包装。包装期间要保证茶叶的密封性，防止茶叶受潮和变质。同时包装外观也要整洁美观，体现普洱茶的高贵品质。
以下是新传统普洱茶生茶石磨工艺的详细步骤：
在春的3月到5月之间，选择优质的普洱茶树新芽作为原料。采摘时，要选择叶质肥厚、色泽绿的新芽。
将采摘后的茶叶摊放在竹席上，放在通风阴凉处，实行自然萎凋。期间需要不断翻动茶叶，保持通风和均匀萎凋。
将萎凋后的茶叶放入揉捻机中，通过机器的揉捻，使茶叶的细胞壁破裂，释放出茶汁。
将揉捻后的茶叶摊放在竹席上，放在阳光下晒干。晒青进展中，茶叶会失去大部分水分，产生晒青香。
将晒青后的茶叶放入石磨中，通过低速研磨，使茶叶更加细腻。
通过筛分和分级，将石磨研磨后的茶叶实行纯净度和品质的筛选。
将筛分和分级后的茶叶实包装，保证其密封性和美观性。
新传统普洱茶生茶石磨工艺，既保留了传统普洱茶的制作方法，又融入了现代科技和工艺。通过石磨研磨，普洱茶的口感更加醇厚，香气更加浓。在未来的发展中，石磨工艺将继续传承和发扬，成为普洱茶制作中不可或缺的一部分。
知乎盐选会员
2024-08-08
芊孜
2024-08-08
王昊诚
2024-08-08编辑：2024普洱新品-合作伙伴
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