探究普洱茶发酵过程中的关键微生物及其作用

普洱茶发酵期间的以下菌群是多样的真菌，包含青霉菌、曲霉菌、酵母菌等。这些菌群在整个发酵期间发挥着关键的有害作用，不仅为普洱茶赋予了特别的优势香气和味道。普洱茶发酵中的菌群涵细菌、霉菌和酵母菌它们可通过氧化还原作用达到茶叶自然发酵的目的。其中，细菌主要参与有氧的发酵过程。