糯香型普洱茶是一种口感特殊的普洱茶它的特点是入口即化的糯米香和浓的茶香。有些人会怀疑这类独到的香气是不是添加了香料因为它与传统的普洱茶味道有很大不同。那么糯香型普洱茶是不是真的添加了香料呢?这个难题一直备受关注。部分生产商表示糯香型普洱茶是通过特殊的发酵工艺产生的特别香气,而不是添加香料的结果。但是也有若干声音认为,为了增加消费者的吸引力,部分生产商也会采用化学香料来模拟糯香型普洱茶的香气。 到底糯香型普洱茶是不是添加香料,还需要进一步的调查和实验来证实。
糯香型普洱茶并不是通过添加香料来产生香味的它是由普洱茶原料经过特定的加工工艺制作而成的。下面我将会详细介绍一下糯香型普洱茶的制作过程。
糯香型普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经过摊晒、杀青、揉捻、渥堆、翻转等一系列复杂的工艺过程,最制成的具有糯米香味的普洱茶。其中,渥堆是制作糯香型普洱茶的关键步骤。
将普洱茶的原料实一次枯燥,让茶叶中的水分逐渐散失保证茶叶内部的水分均匀分布。 将原料堆积在室内或窖堆中,采用布覆,在一定的度和湿度条件下实行渥堆。渥堆期间会出现一系列微生物的作用,主要是通过微生物的发酵作用,使茶叶内部的化学成分发生变化达到去苦涩、生成特殊的香气的目的。
在渥堆的期间,茶叶中的多酚类化合物会被分解,产生出一种特有的黄酮类化合物——茶黄素。茶黄素是糯香型普洱茶香气的必不可少组成部分,它在发酵期间会逐渐生成并随着时间的推移而增加。茶黄素是一种具有花香、果香、甜香等特点的物质,使糯香型普洱茶散发出独到的糯米香味。
糯香型普洱茶在制作期间并未有添加任何香料,其特别的香味完全来自于茶叶自身的物质变化和微生物的作用。渥堆进展中,茶叶内部的微生物会转化茶叶中的物质,并产生出特殊的香气这也是为什么糯香型普洱茶的香味会随着存放时间的增加而逐渐增强的起因。
糯香型普洱茶并不是通过添加香料来产生香味的,它是经过特定的制作工艺,由茶叶自身的物质变化和微生物的作用产生的。通过渥堆过程,茶叶中的多酚类化合物被分解,茶黄素生成,从而赋予糯香型普洱茶特有的糯米香味。
编辑:2024普洱新品-合作伙伴
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