普洱茶品质控制与生产规范：db53103-2006
普洱茶品质控制与生产规范：DB53T103-2006
一、引言
普洱茶，作为中国茶叶的一大特色品种以其独到的风味和丰富的健功效而备受喜爱。随着普洱茶市场的不断扩大，对普洱茶品质的需求也日益严格。DB53T103-2006是云南省针对普洱茶制定的地方标准，旨在规范普洱茶的生产和品质，保障消费者权益。本文将对普洱茶品质控制与生产规范实行探讨，重点解读DB53T103-2006标准。
二、普洱茶品种与原料须要
1. 品种请求
DB53T103-2006标准中规定普洱茶的原料必须选用云南大叶种晒青茶叶。云南大叶种茶叶具有茶多酚含量高、香气浓、口感醇厚的特点，为普洱茶的品质奠定了基础。
2. 原料须要
普洱茶原料需求新、干净、无污染，采摘后的叶应及时加工。叶的采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，请求叶片饱满、色泽绿。
三、生产工艺与品质控制
1. 生产工艺
普洱茶的生产工艺涵采摘、摊放、杀青、揉捻、晾晒、发酵、筛分、压制、干燥等环节。DB53T103-2006标准对每个环节都有详细的规定保证普洱茶的品质。
（1）采摘：采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，须要叶片饱满、色泽绿。
（2）摊放：叶采摘后应及时摊放，避免堆积发热，摊放厚度不超过20厘米。
（3）杀青：采用高杀青，破坏叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。
（4）揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条状，揉捻程度以茶叶条索紧直、色泽绿中带黄为宜。
（5）晾晒：将揉捻后的茶叶晾晒至水分含量在10%以下。
（6）发酵：将晾晒后的茶叶实行堆积发酵发酵时间依照普洱茶的熟度请求而定。
（7）筛分：发酵后的茶叶实筛分，去除杂质和不合格的茶叶。
（8）压制：将筛分后的茶叶压制成饼、砖、沱等不同形状。
（9）干燥：将压制后的普洱茶实干燥解决，使其水分含量降至10%以下。
2. 品质控制
DB53T103-2006标准对普洱茶的品质实行了严格的规定涵外形、色泽、香气、色、口感、叶底等方面。
（1）外形：普洱茶外形需求饼形圆整、砖形方正、沱形饱满，表面光，无破损。
（2）色泽：普洱茶色泽需求饼面色泽一致呈红褐色、黑褐色等。
（3）香气：普洱茶香气请求浓、持久具有陈香、香、花香等特点。
（4）色：普洱茶色需求红亮、清澈呈红褐色、橙黄色等。
（5）口感：普洱茶口感需求醇厚、甜，具有回、生津等功效。
（6）叶底：普洱茶叶底须要匀整、色泽一致，呈黄绿色、红褐色等。
四、包装与标志
1. 包装
DB53T103-2006标准请求普洱茶采用清洁、生、环保的包装材料，包装应牢固、防潮、防虫蛀，保证茶叶在运输、存期间不受污染。
2. 标志
普洱茶产品包装上应清晰标注产品名称、配料、生产日期、保质期、产品标准号、食品生可证号、净含量、贮存条件等内容。
五、结语
DB53T103-2006标准作为云南省针对普洱茶制定的地方标准对普洱茶的生产和品质实行了严格的规范。遵循DB53T103-2006标准，有利于增进普洱茶的品质，保障消费者权益，推动普洱茶产业的健发展。在今后的生产期间，普洱茶企业应严格实DB53T103-2006标准，不断提升普洱茶的品质，让消费者享受到更好的茶叶体验。
精彩评论
益
2024-06-21
美
2024-06-21
常皓然
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余生愛浪
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