普洱茶采摘及制作的完整过程和步骤

来源：2024普洱新品-合作伙伴时间：2024-09-23 22:42:26

普洱茶采摘及制作的完整过程和步骤

# 普洱茶采摘及制作的完整过程和步骤

普洱茶，作为中国茶叶的一大名品，以其特别的风味和丰富的健价值备受喜爱。普洱茶的采摘和制作过程讲究精细，每一步都关系到最茶品的品质。以下是普洱茶从采摘到制作完成的完整过程和步骤。

## 一、普洱茶的采摘

普洱茶采摘及制作的完整过程和步骤

普洱茶的采摘是整个制作期间至关要紧的之一步，采摘的叶品质直接作用到普洱茶的口感和品质。

### 1. 采摘时间

普洱茶的采摘时间一般在春，其是清明前后。此时，茶叶含水量适中内含物质丰富，是采摘的时期。

### 2. 采摘标准

普洱茶采摘标准以一芽一叶或一芽二叶为主。采摘的芽头请求肥壮、健，叶片需求新、完整。

### 3. 采摘方法

采摘时，茶农们往往利用手指轻轻折断嫩芽和叶片避免用力拉扯以免损伤茶树。

## 二、普洱茶的摊放

采摘后的茶叶需要实行摊放，以去除多余的水分和杂质。

### 1. 摊放环境

茶叶应在阴凉通风的环境中摊放避免阳光直射。

### 2. 摊放时间

摊放时间往往为6-12小时，期间需要经常翻动，以保持茶叶的均匀摊放。

## 三、普洱茶的杀青

杀青是普洱茶制作中的关键步骤，旨在破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。

### 1. 杀青方法

普洱茶的杀青方法主要有炒青和蒸青两种。

#### 炒青

将茶叶放入热锅中，快速翻炒，使茶叶均匀受热。

#### 蒸青

将茶叶放入蒸锅中，通过蒸汽加热，使茶叶受热。

普洱茶采摘及制作的完整过程和步骤

### 2. 杀青时间

杀青时间依照茶叶的嫩度和含水量而定，多数情况下为5-15分。

## 四、普洱茶的揉捻

揉捻是为了使茶叶的细胞破碎，释放茶汁形成普洱茶特有的形状。

### 1. 揉捻方法

揉捻分为手工揉捻和机器揉捻两种。

#### 手工揉捻

将茶叶放在手中，用手掌轻轻揉搓。

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#### 机器揉捻

将茶叶放入揉捻机中，通过机器的旋转和压力来完成揉捻。

### 2. 揉捻时间

揉捻时间依据茶叶的嫩度和含水量而定，一般为20-30分。

## 五、普洱茶的晾晒

晾晒是普洱茶制作进展中至关关键的步骤，有助于茶叶的干燥和后期的陈化。

### 1. 晾晒环境

晾晒应在阴凉通风的环境中，避免阳光直射。

普洱茶采摘及制作的完整过程和步骤

### 2. 晾晒时间

晾晒时间往往为2-3天，期间需要经常翻动，以保持茶叶的均匀晾晒。

## 六、普洱茶的筛分和分级

筛分和分级是为了确信普洱茶的品质将茶叶依照大小、形状和色泽实行分类。

### 1. 筛分方法

利用不同径的筛网将茶叶分为不同的等级。

### 2. 分级标准

按照茶叶的大小、形状和色泽将茶叶分为特级、一级、二级等。

普洱茶采摘及制作的完整过程和步骤

## 七、普洱茶的压制

压制是将筛分后的茶叶压制成饼、砖、球等不同形状的过程。

### 1. 压制方法

采用石磨、机器等工具对茶叶实行压制。

### 2. 压制时间

压制时间依照茶叶的形状和压制工具而定，常常为1-2小时。

## 八、普洱茶的发酵

普洱茶的发酵是其独到风味形成的关键步骤。

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### 1. 发酵方法

普洱茶的发酵分为湿发酵和干发酵两种。

#### 湿发酵

将茶叶放入发酵箱中，通过控制度和湿度，使茶叶实行微生物发酵。

#### 干发酵

将茶叶晾晒在通风的环境中，通过自然微生物的作用，使茶叶发酵。

### 2. 发酵时间

发酵时间依照茶叶的品种和发酵方法而定，一般为1-3个月。

普洱茶采摘及制作的完整过程和步骤

## 九、普洱茶的干燥

干燥是普洱茶制作的最后一步，确信茶叶的含水量降至安全范围。

### 1. 干燥方法

采用烘干机、晾晒等方法对茶叶实行干燥。

### 2. 干燥时间

干燥时间按照茶叶的含水量和干燥方法而定，往往为1-2天。

## 十、普洱茶的包装和存

经过干燥后的普洱茶需要实包装以保持其品质。

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### 1. 包装方法

采用食品级包装材料，如塑料袋、纸箱等对茶叶实行密封包装。

### 2. 存条件

普洱茶应在干燥

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编辑：2024普洱新品-合作伙伴

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