糯化好还是细糯好？探究糯米的更佳制作方法
1. 糯化好还是细糯好？
这个问题其实涉及到不同的制作方法和菜品需求。对于一些需要粘性更强的菜品，比如糯米团、麻球等，糯化的糯米会更适合。而对于一些需要保持糯米颗粒完整的菜品，比如糯米饭、糯米糍等，细糯的糯米则更为合适。因此，我们要根据不同的需求来选择糯米的制作方法和类型。
2. 糯米的制作方法
（1）传统浸泡发芽法
将糯米浸泡八小时以上，待糯米开始萌芽时，取出晾干，便可蒸熟。这种方法虽然用时较长，但是能够让糯米中的淀粉分子分解程度更高，口感更加细腻，适合制作糯米饭、糯米糍等细糯类菜品。
（2）蒸煮法
将糯米清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟，糯米颗粒较为饱满，但口感细腻程度不如浸泡法制作的糯米。适合制作一些需要糯米颗粒完整的菜品，如糯米鸡等。
（3）压力锅法
用压力锅煮糯米的时间较浸泡发芽法和蒸煮法短，而且制作出来的糯米饭口感较软糯，更加适合制作粽子、年糕等需要粘性更强的菜品。
3. 小结
不同制作方法的糯米口感和适用菜品各有特点，而糯化的糯米和细糯的糯米也各有应用。因此，在制作糯米类菜品时，需要根据具体的需求选择制作方法和糯米类别，才能制作出口感完美的美食佳品。
精彩评论
周筠
2023-05-26详细解释一下，其实定义种水并不难：糯种，化地，是指在微透明的而言翡翠种质里，有呈现融化的感觉，比一般糯种。
陈怡洁
2023-05-26一般来说，翡翠细糯和糯化都是比较好的。 因为翡翠的质量和价值主要由其颜色决定，颜色越饱满纯正，越鲜艳均匀，翡翠的价值就会越高。 另外。
有调
2023-05-26总的来说，翡翠糯化会比细糯更高级，价值也更高。细糯种指组成翡翠的晶体较细，肉眼不可见。而糯化则重点在于一个化字，感官上颜色溶于底子，彼此交融。其颜色与翡翠底相互交融。
米洛
2023-05-26单从种来说，糯化更好一些。但是，也有朋友就是喜欢细糯种那种有点小麻花的味道。所以，这里也强调一点，虽然种质有高低，但对于个人的喜好，还是要看个人的眼缘的。 总的来说。糯化的透度是比细糯种高的透明度。 细糯种如下: 糯化种如下: 市场价格不同。 在同等颜色，个头，雕工的前提下，糯化的市场价格高于细糯种。
张一得
2023-05-26翡翠糯种、细糯种、糯化种的区别09/20/2022 10:59 ？ 翡翠常识 ？ 阅读1015 在所有的翡翠品类中，玻璃品种都是一石难求的很多存在，如今，它变得越来越稀有和珍贵，这通常是很难遇到的。糯化，其实糯化的翡翠，它的主要特点就是体现在一个“化”字上面，这种糯化种的翡翠，我们肉眼看上去，就会觉得翡翠的颜色和翡翠本身的底子互相交融，因此，糯化种翡翠它的种水。
抠脚大汉
2023-05-26翡翠糯化和细糯都是指米饭的口感。 翡翠糯化是指米饭粘性强，有一定咬劲但口感柔软细腻，像翡翠般晶莹剔透，而且米饭粒间不会黏在一起，每粒米饭都保持独立。
SgtPepper
2023-05-26当然，糯种翡翠的品质也有高低之分，有糯化种、细糯种和糯豆种几种，再结合其水头和颜色，市场价格也在百元到几十万不等，普通的糯种翡翠手镯，价格一般在几千元，中上等的在5万元以上。
薛亚丽
2023-05-26翡翠糯化与细糯相比较来说，糯化的蜡质透度要高于细糯。 价格不同: 翡翠在颜色、个头、雕工相同的前提下，翡翠糯化的市场价格要高于翡翠细糯。 品质不同: 在同等品质的前提下。糯化，是指糯种，化地，是底子微微化开，透度比一般糯种要透。糯化的来看透度高于细糯种。 翡翠高糯化的意思翡翠高糯化意思是糯化程度较高的翡翠。而糯化指的是翡翠的细腻度在逐渐发生变化。
