白玉粉跟糯米粉的区别

白玉粉和糯米粉是常见于亚洲的两种粉类食材。尽管它们在外观和用途上相似，但在制作、材料、口感和用途等方面却有一些区别。

首先，白玉粉和糯米粉的原料不同。白玉粉是由石灰石燃烧所得的石灰，经过磨细加工而成，是一种无色无味的粉末。而糯米粉则是由糯米经过加工和研磨而成，因此有一种独特的粘性。

其次，这两种粉类的制作过程也不同。制作白玉粉的过程相对简单，只需将石灰石燃烧后磨成细粉即可。而制作糯米粉则需要先将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟、晾凉，再细磨成粉末。

此外，白玉粉和糯米粉的口感也有所不同。白玉粉在烹饪过程中会变得柔软，具有一定的弹性，口感较为爽滑。而糯米粉在加热后会变得黏性较强，具有一定的嚼劲。这也是为什么糯米粉常用于制作糕点、糯米团等食物的原因之一。

最后，白玉粉和糯米粉在用途上也有所区别。白玉粉由于其无味，可以广泛应用于烹饪中，例如制作蒸饺、凉面等。而糯米粉则主要用于制作甜点和面食，例如糯米年糕、汤圆等。

综上所述，尽管白玉粉和糯米粉在外观上相似，但它们在制作、材料、口感和用途等方面存在一些区别。了解这些区别有助于我们更好地选择和使用这两种食材，以获得更好的烹饪效果。

精彩评论

雷军 2023-08-10

用途不同 水磨糯米粉的小麦粉质较细腻，比较适合做汤圆、雪媚娘等对口感细腻度要求较高的大米面点；普通糯米粉粉质粗糙，一般用来做糯米糕、蒸糕、发糕等对发酵和成型度要求高的加入面点。

毛晓强 2023-08-10

白玉粉和糯米粉虽都是糯米做的面团，但还是有些不同。白玉粉是糯米和水水磨后干燥而成，糯米粉是糯米直接磨成细粉。白玉粉使用起来会比较Q和有黏性。

程瀚 2023-08-10

水磨糯米粉(有白玉粉更好)10g 清水8g 纯天然色素适量 - 步骤 - 没有用白豆沙馅，用最常见的白莲蓉馅，除了颜色稍微深一些，其他都差不多。白玉粉广义来说就是糯米粉。

言雀 2023-08-10

玉米淀粉跟糯米粉有什么区别 简介 颜色不同玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。 糯米粉是纯白色的粉末。玉米淀粉糯米粉制作方法不同玉米淀粉是将玉米用0.3%亚 *** 浸渍后。怎么区分面粉和糯米粉？ 颜色不同 糯米粉色泽洁白，面粉看起来颜色较深，较粗糙。 原料不同 糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉。

殷守甫 2023-08-10

手感区别 (1)粘米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。 (2)糯米粉韧滑、比较柔软，而且比较香糯，颜色一般呈洁白色，其粉粒比较松散；遇水即黏连。

高大勇 2023-08-10

日式红豆白玉汤，只需糯米粉与红豆，甜而不腻，Q弹软糯 如果生活让你不快乐，那么就给他加点甜 在制作红豆白玉汤之前，我们先来唠唠白玉粉这个东西。白玉粉其实就是糯米粉。

秋天的风 2023-08-10

白玉粉是由糯米去壳直接加水研磨成浆，再经过脱水干燥而成。多用在制作具有Q软口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等。白大福。