高粱和糯米的区别在哪里？糯米白更好吗？

1. 酿制原料：高粱和糯米的主要酿制原料不同。高粱主要以高粱为主要原料，而糯米则以糯米为主要原料。高粱通过高温蒸馏，将高粱中的淀粉转化为精，糯米则是将糯米进行糖化和发酵。

2. 酿制工艺：高粱和糯米的酿制工艺也有所不同。高粱一般采用固态发酵工艺，将高粱加入发酵容器中，利用酵母的作用将淀粉转化为精。糯米则是将糯米进行蒸煮后加入发酵容器中进行液态发酵，利用酵母将糯米中的糖转化为精。

3. 风味特点：高粱和糯米在风味上也存在一定差异。高粱通常具有较高的精度数，口感较为浓烈，带有一定的香味，比较适合用于品饮。糯米则精度数较低，口感较为柔和，带有一定的甜味，适合搭配中式菜肴食用。

4. 配餐搭配：高粱和糯米在配餐上也有所不同。高粱一般搭配较重口味的菜肴，如红烧肉等，可以突出高粱的浓烈口感。糯米一般搭配清淡的菜肴，如蒸鱼等，可以减轻糯米的甜味，增加口感的协调性。

总结起来，高粱和糯米在酿制原料、酿制工艺、风味特点和配餐搭配等方面存在差异。无法一概而论哪种更好，因为口味因人而异。高粱适合喜欢浓烈口感和适度精度的人，糯米适合喜欢甜味和柔和口感的人。选择适合自己口味的品才是更好的选择。

精彩评论

凌语嫣 2023-08-06

糯米高粱里面当然是高粱的一个度数会比较高一点。

袁岚峰 2023-08-06

像我们东北这边还有山东河南这一些地方，都是比较喜欢喝高粱的。尤其是山东和河南，他们更喜欢喝55度的高粱。 一般年龄大的酿人喜欢喝高粱，年轻人喜欢喝大米。高粱和糯米的区别是酿造的方式不同，古人佩玉的讲究酿造的工艺是不相同的，高粱的度数更偏高。指使用粮食为原料酿造的普通白。

楊帆 2023-08-06

高粱主要是用高粱酿制的，而糯米则是用糯米来酿制，一般高粱的味没有糯米的重，口感上，糯米会微微的有点甜味儿，高粱的口感更加的好了。

殷增涛 2023-08-06

我们在超市里见到的粮食和农村大集上的，可能就不是一种东西。 尽管都是由粮食酿造，但是市面上的商品多为高粱，而农村多为糯米、玉米等。味道上的区别：米口感绵软微甜，高梁浓香醇厚。高梁精度更高一些，但米同样不可过量饮用。米：糯米，又称江米、甜、酿、醪糟。

呵呵 2023-08-06

纯糯米白我没喝过，倒是发酵的糯米很常见，不过发酵跟蒸馏有很区别的区别，以后有缘品过纯糯米后再来分享其质感受。纯大米在市面上较为多见。