翡翠外面包的一层皮 翡翠外面包的一层皮叫什么

1. 介绍

翡翠外面包的一层皮是中式糕点中非常受欢迎的一种，它的口感柔软，香气扑鼻，层次分明，口感十分棒，是许多人喜爱的小点心。它制作不难，但需要一定的耐心和技巧，下面我们就来看看如何制作一层皮。

2. 材料

制作一层皮需要的材料有：低筋面粉150克，热水60克，冷水80克，食用碱5克，油适量。

3. 步骤

3.1 将低筋面粉过筛，加入碱水调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

3.2 将面团擀成薄片，放上一层油，然后卷成长条，像拉面一样将面条拉长3至4倍。

3.3 将面条折成3等份，每份再卷成长条，放在一起，再重复上述步骤，更换不同的方向，直到面团变得柔软有弹性，表面不沾粘手。

3.4 将面条切成大小相等的小块，在案板上用擀面杖轻轻擀开。

3.5 在平底锅中倒入适量油，将面饼放入锅中，翻炒至两面金黄，即可食用。

4. 小贴士

4.1 在制作面团时，碱水的浓度一定要控制好，浓度过高会使面团变得硬而没有弹性。

4.2 制作时要反复擀面揉面，直到面团变得光滑柔软，这样制作出来的一层皮口感才佳。

4.3 制作时油的温度一定要合适，过高会糊焦，过低则炸不熟。

5. 总结

制作一层皮非常简单，只需要准备好材料，操作正确即可。在制作时要注意面团的调制、反复揉面以及油的温度等细节，这样可以制作出口感非常好的一层皮。在享用的过程中，可以根据个人口味添加不同的馅料，增加美食的多样性，让人们更加喜欢吃翡翠外面包。

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