发酵苦丁茶和不发酵苦丁茶有区别吗-发酵苦丁茶和不发酵苦丁茶有区别吗图片

苦丁茶，又名龟背、苦水是一种传统的中茶，已有几千年的历史。根据茶叶处理的不同，苦丁茶分为发酵和不发酵两种。发酵苦丁茶一般称为“红苦丁茶”，不发酵苦丁茶则称为“绿苦丁茶”，二者有着不同的生产工艺和口感特点。

1. 发酵苦丁茶

发酵苦丁茶又称“红苦茶”，是指把新鲜苦丁叶摆放在通风良好的条件下，在温度、湿度、气流的作用下，经过微生物的低温发酵、多次揉捻、发酵后，将茶叶干燥成为成品。发酵后的苦丁茶叶颜色为红褐色，味道较浓郁，口感带有一丝温暖感，散发出浓郁的苦香味。

2. 不发酵苦丁茶

不发酵苦丁茶又称“绿苦茶”，是指将新鲜苦丁叶摘下后，直接经过清洗、曝晒、干燥等加工过程成为成品。不发酵的苦丁茶色泽翠绿，滋味微苦微涩，具有清凉解暑的功效。

二者的差别还表现在以下几个方面：

1. 颜色不同。发酵的苦丁茶为红色或红褐色，而不发酵的苦丁茶呈绿色。

2. 香气不同。发酵苦丁茶除了苦涩味外，还有蜜香、果香等，而不发酵苦丁茶则以清新香气为主。

3. 味道不同。发酵苦丁茶口感较浓烈，有一定的温度感，而不发酵苦丁茶口感清淡，有一定的涩味。

4. 营养成分不同。发酵苦丁茶的茶多酚含量和咖啡碱含量比不发酵苦丁茶要高，但不发酵苦丁茶的抗氧化物质和维生素C含量则比发酵苦丁茶要更高。

总之，发酵和不发酵的苦丁茶各有特点，选择品种可根据自己的口感偏好和功效需求来决定。

网友：酿造成熟的因为蜂蜜，具有较强的可以杀菌能力，能够抑制细菌的就是生长，久置后仍然不发酵、不变质，并没有什么严格的主要保质期。水蜜容易发酵和酸败，不宜久存。通过以上分析。喝茶要效果，就要了解发酵小叶苦丁茶的茶碱喝法，和它的清热所有特点。喝发酵苦丁茶的不含几点说明。为何要先把茶渣过滤后。大叶苦丁茶味道苦涩，而小叶苦丁茶有绿茶的清甜，苦涩味不及大叶苦丁茶，清凉降火的效果明显。 外形。大叶苦丁茶颗大，呈黑色，采摘时一般有三片茶叶，叶大。