且末糖玉什么颜色更好?糖色等级及颜色不均匀原因解析,是否容易褪色?
且末糖玉是新疆特产的糖果,因其质地酥软、口感甜糯又不粘牙,深受国内外消费者的喜爱。而且末糖玉的颜色也是其受欢迎的原因之一。那么,且末糖玉到底什么颜色更好呢?糖色等级及颜色不均匀原因解析,是否容易褪色?下面笔者就这些问题简单解答。
1. 且末糖玉更好颜色
且末糖玉的更好颜色是金黄色。金黄色的糖色不仅表现出糖玉的焦糖浓郁和糖蜜的纯正,还有一定程度的可视度,比起黄色、白色等颜色更显高端大气。而在颜色的选择上,不同的厂家有不同的选择。像是厂家想要表现出且末糖玉的蜜香,就会选用偏深的颜色,而像是想要表现出糖玉的松脆口感,就会选用偏浅的颜色。
2. 且末糖玉颜色不均匀什么原因
虽然且末糖玉的颜色表达出了糖玉的香甜滋味,但是有时在购买时会发现色泽不一致的糖玉,造成这种情况的原因有三:
(1)糖浆的品质
糖浆的制作过程不当,糖分分布不均匀和糖浆浓度不一,会直接影响到且末糖玉的颜色。而在糖浆的制作过程中,不同温度的加热也会导致颜色的变化,所以温度不均匀也是颜色不均匀的原因之一。
(2)制作工艺
且末糖玉的制作工艺也是影响颜色的因素之一。加糖、加油、炸糖玉、晾晒,这些环节都会影响糖玉的颜色,稍有偏差都会导致色泽不均。
(3)天气影响
最后一个出乎意料的原因是天气的影响。由于环境湿度和温度会影响到糖玉的晾晒,所以天气状况不好时,且末糖玉的颜色也会受到影响。
3. 且末糖玉糖色等级
且末糖玉的糖色等级从高到低分为特级、一级、二级、三级等四个等级。而糖色等级的区别是糖浆不同浓度的区分,最主要的是糖浆和翻糖的时间长短。等级越高,糖浆的浓度越高,味道和颜色也更好。
4. 且末糖玉是否容易褪色
且末糖玉并不容易褪色。其主要成分是糖、芝麻和山核桃仁等加工制成的,这些天然原料的颜色不会褪色。而糖玉制作时用的是糖浆,稍有控制即能管好颜色的变化。所以,只要符合且末糖玉的制作标准,那么其颜色很难出现褪色现象。
综上所述,且末糖玉的颜色对于消费者来说是非常重要的,因为不同的颜色体现不同的特点。且末糖玉的颜色不均匀主要是因为对于制作工艺和糖浆的控制不当导致,而且末糖玉的糖色等级是从糖浆浓度分级而来,颜色和味道更好。而且末糖玉并不容易褪色,只要符合制作标准,其颜色就不会出现褪色现象。