'实心玉竹的选购与烹饪技巧：有节与无节哪个更美味？'

丑亦云

2023-05-01 13:21:08 翡翠资讯 11℃

实心玉竹的选购与烹饪技巧：有节与无节哪个更美味？

玉竹一种常见的食材因其特别的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。在选购和烹饪实心玉竹时有一个疑问始终困扰着大家：有节的实心玉竹和无节的实心玉竹哪个更美味？本文将为您详细解答这个难题，同时分享若干选购和烹饪实心玉竹的技巧。

实心玉竹，又名玉竹参、竹参，是一种多年生草本植物。它的茎干直立，肉质肥厚，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。实心玉竹具有清热解、润肺止咳、养胃生津等功效是食疗养生的佳品。

1. 外观区别：有节的实心玉竹表面有明显的节痕，而无节的实心玉竹表面光滑，木有节痕。

2. 口感区别：有节的实心玉竹口感更为脆嫩，肉质厚实；无节的实心玉竹口感较软，肉质较为细腻。

3. 营养价值：有节与无节的实心玉竹在营养价值上并无太大差异，但研究发现，有节的实心玉竹中含有的膳食纤维更为丰富。

1. 观察外观：选购实心玉竹时，要挑选表面光滑、无损伤、颜色鲜亮的玉竹。有节的实心玉竹应选择节痕清晰、无病虫害的。

2. 闻气味：优质的实心玉竹具有淡淡的竹香味，若闻到异味，说明玉竹可能已经变质。

3. 摸质地：实心玉竹的质地应饱满、肉质厚实摸起来有弹性。

4. 看价格：实心玉竹的价格因产地、品质等因素而有所不同一般对于有节的实心玉竹价格略高于无节的。

1. 清洗：实心玉竹在烹饪前要清洗干净特别是有节的实心玉竹，要将节痕处的泥土和杂质清洗干净。

2. 切割：按照烹饪方法的不同，将实心玉竹切成合适的形状和大小。有节的实心玉竹可切成段，无节的实心玉竹可以切成片或丝。

3. 烹饪方法：实心玉竹可以炖、炒、煮、蒸等多种烹饪方法。有节的实心玉竹适合炖煮，可以使口感更加鲜嫩；无节的实心玉竹适合炒食，口感更为细腻。

4. 搭配食材：实心玉竹能够与鸡肉、排骨、肉类等食材搭配烹饪，既能增加菜肴的口感，又能增进营养价值。

五、有节与无节实心玉竹哪个更美味？

1. 口感方面：有节的实心玉竹口感更为脆嫩，肉质厚实，适合炖煮；无节的实心玉竹口感较软，肉质细腻，适合炒食。依照个人口味，能够选择自身喜欢的口感。

2. 营养价值方面：有节的实心玉竹中含有的膳食纤维更为丰富，有助于消化。无节的实心玉竹虽然膳食纤维较少但口感更佳。

有节与无节的实心玉竹各有特点，哪个更美味取决于个人口味和烹饪方法。喜欢口感脆嫩、营养价值较高的朋友可选择有节的实心玉竹；喜欢口感细腻、烹饪方便的朋友能够选择无节的实心玉竹。

实心玉竹作为一种营养价值高的食材，无论是选购还是有节与无节的区别，都需要咱们理解和掌握。在烹饪期间运用适当的技巧，才能使实心玉竹的口感和营养价值得到充分发挥。期望通过本文的介绍，能帮助大家更好地选购和烹饪实心玉竹，享受美食带来的愉悦。