翡翠蛋黄酥制作方法：详细步骤与技巧
翡翠蛋黄酥制作方法：详细步骤与技巧
1
一、引言
翡翠蛋黄酥一种融合了传统与创新的中式糕点以其独到的口感和精致的外观深受人们喜爱。下面咱们将详细介绍翡翠蛋黄酥的制作方法以及部分实用的技巧让你轻松学会制作这款美味的糕点。
2
二、材料准备
1. 麻糬材料：
- 牛奶 100g
- 玉米油 5g
- 糖 12g
- 糯米粉 50g
- 玉米淀粉 12g
2. 油皮材料：
- 中筋面粉 86g
- 糖 11g
- 清水 31g
3. 莲蓉馅材料：
- 莲蓉馅适量（按照个人口味调整）
4. 咸蛋黄：
- 咸鸭蛋 8个（提前准备好）
3
三、制作过程
1. 麻糬制作：
- 将牛奶、玉米油、糖倒入碗中搅拌均匀。
- 加入糯米粉和玉米淀粉继续搅拌均匀，形成无颗粒的糊状。
- 将糊状物放入蒸锅中，用中火蒸煮20分钟期间不断搅拌，直至熟透。
- 蒸熟后的麻糬取出，待凉备用。
2. 油皮制作：
- 将中筋面粉、糖、清水倒入碗中，揉成面团。
- 将面团揉成长条，切成8等份，搓圆备用。
3. 咸蛋黄应对：
- 将咸鸭蛋的蛋白去掉，取出咸蛋黄。
- 用清水洗净咸蛋黄表面的粘稠物，然后用厨房纸巾吸干水分。
4. 包馅：
- 取一个油皮面团，按扁后包入适量的莲蓉馅，再包入一个咸蛋黄。
- 将面团收口，搓圆，放入模具中，压制成型。
5. 翡翠蛋黄酥装饰：
- 将包好的翡翠蛋黄酥放入预热好的烤箱中，烤箱温度设定为180度，烤制15分钟。
- 取出烤好的翡翠蛋黄酥，待凉后脱模。
4
四、技巧与留意事项
1. 麻糬的制作要确信糊状物无颗粒，蒸煮进展中要不断搅拌，防止糊底。
2. 油皮面团要揉至表面光滑，包馅时要留意收口防止馅料外泄。
3. 咸蛋黄应对时要洗净表面的粘稠物，以免作用口感。
4. 烤箱温度和烤制时间要依照实际情况调整，避免烤焦或烤不熟。
5. 翡翠蛋黄酥烤制完成后，要待凉后再脱模，以免破坏形状。
5
五、结语
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的翡翠蛋黄酥了。这款糕点不仅口感丰富多样，而且口感特别，是亲朋好友聚会的更佳选择。期待本文的介绍能对你有所帮助，祝你在制作进展中收获满满的成就感！
精彩评论
赵维欢
2024-08-06
学写作的丧失
2024-08-06
Joker
2024-08-06
星星亮晶晶
2024-08-06
窦唯
2024-08-06
