玉白菜戴绿的好还是紫的好呢？比较白色和绿色，图片和视频推荐！

玉白菜是一种常见的绿叶蔬菜，有着丰富的营养价值。它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，对人体健康有着很好的促进作用。而在选择玉白菜的时候，许多人常常会疑惑，戴绿的和紫的哪个更好呢？

首先，让我们看一下玉白菜的颜色。一般情况下，玉白菜的叶子分为紫色和绿色两种，其中紫色叶子又叫做“紫玉白菜”或“紫甘蓝”，而绿色叶子则叫做“翠玉白菜”。在两者中，翠玉白菜更为常见，而且价格也相对便宜，而紫玉白菜则比较少见，市场价格会稍微高一些。

从口感上来说，绿色的翠玉白菜相对来说比较嫩，而且口感较为清爽，适合做各式各样的凉拌沙拉或炒菜。而紫色的紫玉白菜则口感略微粗糙，可能需要烹煮更久一些，才能使其更加嫩滑，适合炖汤或烤制等传统菜肴。不过，在营养价值上，两者相差不大，都含有丰富的维生素和矿物质，吃哪种都能为身体带来好处。

在选择玉白菜的时候，不妨根据自己的口感和菜品需要选择合适的种类。而在挑选的过程中，有一些小技巧可以帮助我们判断玉白菜的新鲜程度和好坏。

一是观察叶片，看它们是否有明显的损伤、烂点、黄化等现象。如果叶片色泽鲜亮、嫩绿有光泽，则说明新鲜度较高。

二是旋转叶片，看是否松脱，如果叶片不容易掉落，说明质量较好。叶片松弛，会减少若干营养成分的含量，降低食用价值。

三是闻一闻，看是否有异味或霉味。如果有，则说明可能受了污染或已经变质了。

除了这些小方法，选购玉白菜也可以从市场的大致价格方面判断。一般来说，新鲜的翠玉白菜价格会相对便宜一些，而紫玉白菜，则因为较为稀有，市场价格会有所提高。

综上所述，选择玉白菜的绿色或紫色，主要要看自己的个人口感和烹饪需求。而在购买的时候，要注意细心观察，选择新鲜无异味、叶片完好的品种。

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