小紫豆是什么植物？其样子如何？有何用途？

1. 简介

小紫豆（学名：Phaseolus angularis），是一种豆科植物，也是一种食用植物。它是一种矮生丛生草本植物，生长在热带和亚热带地区，通常在夏季生长，并在秋季结出豆荚。小紫豆的果实为豆荚，外形呈长圆形，颜色可以是灰色、绿色或褐色。里面含有豆粒，豆粒的颜色可以是粉红色、红色或紫色。

2. 样子

小紫豆的叶子为三片复叶，每一片叶子长约6-15厘米，宽约3-10厘米，叶轴扭曲。小紫豆的茎为匍匐生长，通常在地面上爬行。小紫豆的花多为白色、紫色或淡蓝色，通常生长在群花枝的顶端，花的直径约0.5-1厘米。

3. 用途

小紫豆是一种食用植物，它的豆荚、豆粒和种子都可以作为食材。小紫豆豆荚煮熟后可以直接食用，味道清甜，口感脆嫩，能清热解、凉血止血。小紫豆豆粒也可以作为食材，通常用于制作豆沙、糯米糍等甜点。小紫豆种子可以发芽后种植，也可以制作豆腐、豆腐脑等食品。

此外，小紫豆还有一定的用价值，其豆荚和种子含有一定量的黄酮类化合物和多糖类物质，具有一定的抗氧化、抗炎和降血糖的作用，能调节身体机能，促进健康。

4. 种植及养护

小紫豆喜欢温暖湿润的环境，适合在春季和夏季种植。种子在发芽前需要充分浸泡，然后播种于肥沃、排水良好的土壤中，将其覆盖一层泥土，保持土壤湿润。小紫豆需要充足的阳光和适量的水分，可以在生长期间适当施肥和浇水，同时及时清除杂草和病虫害。小紫豆通常在成熟期内开花结荚，可以通过收割荚果来获得其种子。