糯冰糯化细糯区分及质量评估方法

解学义

2023-05-01 02:49:03 翡翠资讯 104℃

糯冰糯化细糯的区分及质量评估方法

糯冰、糯化和细糯都是关于冰的理化性质不同的描述。在餐饮、冷冻食品等行业中，不同的冰质量对于食品制作和保鲜都有重要的影响。下面将介绍糯冰、糯化和细糯的区分及质量评估方法。

一、糯冰和糯化

1. 糯冰定义

糯冰又称为玻璃冰，是指冰晶透明、不规则的形态，有时还会出现狭窄的细缝，这些细缝是由于冰晶在冰结过程中被挤压造成的。

2. 糯化定义

糯化又称为软冰，是指冰晶呈发丝状、带空隙的形态。糯化是由于冰晶在冰结过程中在水中遇到空气、杂质、小颗粒等，导致冰晶不正常增长，呈现出发丝状的形态。

3. 区分方法

区分糯冰和糯化的方法通常是通过观察冰块外部及冰块切面的形态进行判断。糯冰外部透明，切面不规则，而糯化外部有微小的气泡，切面呈发丝状。

糯冰糯化细糯区分及质量评估方法

4. 质量评估方法

通常情况下，糯化是由于制冰过程中水质不好或制冰机质量不过关造成的，因此糯化的冰多含有较多的细菌、杂质等，对人体健康造成危害。因此，在使用冰块之前，一定要对其外部和切面进行检查，如果发现有明显的气泡、发丝状，则应该加以清洗或更换。

二、细糯

1. 细糯定义

细糯是指冰晶内部呈小颗粒状，同时冰块整体呈半透明的状态。细糯的形成是由于制冰过程中冷却速度较快，导致部分水分没有充分结晶形成细小的冰晶。

2. 区分方法

区分细糯的方法通常是通过对冰块外观和颗粒大小的观察。细糯的冰块表面平整，没有气泡和发丝状的形态，颗粒大小均匀，通常在1-2毫米左右。

3. 质量评估方法

细糯的冰质量相对较好，口感细腻，同时对于保鲜效果也比较好。但是，如果冰晶过小，容易在制冷过程中发生变化，从而影响冷却效果。因此，在制冰过程中，应控制好冷却速度，避免出现过小的冰晶。

小结

糯冰、糯化和细糯是对冰的形态及质量的不同描述。在使用冰块之前，应该对冰块的外观和切面进行检查，避免使用不新鲜、不卫生的冰块对人体健康造成危害。同时，在制冰过程中也应该注意控制冷却速度，避免出现过小的冰晶影响冷却效果。

精彩评论

姜苏 2023-06-11

按市场价值来排列的分辨话，糯冰种糯化种细糯种。不过这个排列顺序并不绝对，如果是满绿的细糯种，其价值不见得会低于糯冰种。所以大家在选择的接近时候还是要聚焦于具体的一件翡翠上。为了更好地和普通的糯化种作区分，这种水头较好的糯化种翡翠也被人们叫作冰种化底翡翠。什么是细糯翡翠细糯指的是组成翡翠的晶体较细。

三分意 2023-06-11

用一句话简洁地再强调一遍，细糯是晶体不易见，不代表都完全不见。而糯化是化，化即晶体不再肉眼可见！最后说说糯冰，糯冰粗浅点说，可以理解为糯种翡翠再向冰种翡翠迈近。糯种是珠宝行业的术语，糯指的是翡翠玉的细腻度，种是指翡翠玉材料的质地。冰糯种和细糯种都属于糯种的细分种类。

李大颖 2023-06-11

怎么样区分冰糯种，糯种和细糯种呢？刚买的冰糯种翡翠的就是透明度高，水头好，糯种翡翠的质地细腻，透明度差。其次，冰糯种翡翠是介于冰种和糯种翡翠之间的翡翠。首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻关于我们社会责任加入我们中文细糯、糯化、糯冰，你分得清吗？细糯、糯化、糯冰，你分得清吗。

馆老板 2023-06-11

半透明——糯种；微透明——豆种；不透明——没种（砖头料）。而日常中，我们经常听到“糯冰种”与“冰糯种”两个俗称，其实在翡翠圈内，它们的意思是一样的不可，简单地说。透度不同。糯化的透度是比细糯种高的。细糯种如下:糯化种如下:市场价格不同。在同等颜色糯化种和细糯种的区别，个头，雕工的前提下，糯化的市场价格高于细糯种。