冰胶冰晴底：区别、胶块、起胶和好不好

1. 介绍

冰胶和冰晴底是两种常见的糯米香甜品，都是由糯米粉制成的。但是两者的口感和制作方法有所不同。

2. 区别

冰胶和冰晴底的主要区别在于它们的制作方法和口感。冰晴底是用糯米粉和水制成的面糊，然后倒在平底锅上煎熟的。而冰胶则是用糯米粉和水混合成面团，然后切成小块状食材，用糯米粉裹上并加入其他食材（如红豆、花生、莲蓉等）卷成圆形后煮熟的。

冰晴底的口感比较松软，而冰胶则比较有嚼劲，且口感略带黏性。

3. 胶块

冰胶制作期间，经常会出现胶块。造成胶块的起因很多，例如面团不存在揉均匀、煮的时候不存在掌握好温度或煮的时间过长等。 制作冰胶需要认真掌握每个步骤，保证面团的均匀性和煮的时间和温度的适宜。

4. 起胶

另一个制作冰胶的难点是“起胶”，也就是将冰胶卷成圆形后，将其在热水中烫一下，让其便于粘合。

起胶需要烫开的水温度适宜，过低会引起冰胶不容易粘合，过高则会烫熟冰胶的外层。在这个期间，需要不断地搓揉冰胶，使其表面光滑均匀。

5. 好不好吃

个人爱好不同，对冰胶和冰晴底的好不好吃，也有所不同。但是从口感上讲，冰胶的嚼劲和黏性较强，更加具有特别美味。同时冰胶也可添加其他食材制成各种口味的，如花生酱、红豆、绿茶、巧克力等等，更加丰富多变。

而冰晴底则更加松软，口感类似于炸糕，与其它零食更相似。但是由于冰晴底制作简单、美观大方，也是深受消费者喜爱。

无论是冰胶还是冰晴底，都是非常好吃的糯米香甜品。不同的人可以依据本人的口味和爱好选择不同种类的甜品。

精彩评论

FantasticCathy 2023-06-07

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，中文互联网高品质的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到本人的解答」为品牌使命。冰胶晴底正圈，种老冰润底子细腻起荧光，一节种水达到正冰晴底部分种水稍弱，上手非常清新，版型非常厚装，完美！58-12-3发布于 2021-07-17 13:10 谦谦肥谦。