糯冰和冰胶的区别及冰糯胶感料，糯冰与冰胶的区别在哪？是不是和糯化有关？

糯冰和冰胶是不同的冰种类，它们的特征、制作方法和用途都不同。本文将介绍糯冰和冰胶的区别，并探讨由它们混合而成的冰糯胶感料。

糯冰和冰胶的区别

糯冰是由糯米粉、水和糖组成，制作方法与糯米团类似。糯冰主要用于制作甜品和冰品，如糯米糍、芋圆、刨冰等。糯冰更大的特点就是“糯”，有一定的粘性和弹性，咀嚼后口感韧性十足，能增加食品的口感层次感。

冰胶是由明胶、糖和水组成，制作方法类似于果冻。冰胶主要用于制作果冻、口感软糯，入口即化。冰胶在制作的期间，可以加入任何果汁和水果，制成不同颜色和口味的果冻，更食欲诱人。

糯冰与冰胶的区别主要在于成分不同，糯冰由糯米粉制作而成，冰胶则是由明胶制作而成。 糯冰具有一定的粘性和弹性，而冰胶具有软糯的口感，可以很快地融化在口中。 它们具有不同的用途和口感。

糯化的关系

糯化是指食材的淀粉质在加热的期间释放出来，形成粘性和弹性。糯米和糯米粉是比较典型的糯化食材，它们在制作糯米糍、糯米团以及糯冰等食品的期间，均会实施糯化解决。

虽然糯冰中所用的糯米粉经过煮熟，糯化程度较高，但并不会产生和糯化食品一样的黏性，而是表现出一定的弹性和口感。 糯化对糯冰和冰胶并不是一个区别性特征。

冰糯胶感料

冰糯胶感料是由糯冰和冰胶混合而成，是现代甜品的一种创新，常用于制作冰淇淋、雪糕、刨冰、果汁饮料等。冰糯胶感料的口感柔滑细腻，入口即化，口感丰富。由于糯冰和冰胶的不同特点和口感，混合之后形成了更为丰富的变化，极大地增加了食品的可塑性和创新性。

总结

糯冰和冰胶虽然都是冰制品，但它们的特点和用途却差别很大。糯冰具有糯化的特性，而冰胶则是由明胶制作而成，具有软糯的口感。而冰糯胶感料则是由糯冰和冰胶混合制作而成，口感丰富，可塑性高。 在制作甜品和饮品时，可以依据不同的需求，选用不同的冰种，以达到更佳的食用效果。