糯种和高糯种的区别在哪
糯种和高糯种都是制作糯米食品时所采用的米种，两者的区别主要体现在粘性、口感、吸水性、品质和用途等方面。
1. 糯种和高糯种的基本区别
糯种：糯米经过浸泡、蒸煮、晾凉等工艺解决后，将米子磨碎，然后制成糅米糕曲。糯种不实施任何辅助发酵，主要利用曲中的酵母和发酵微生物，通过天然发酵作用发酵出来。糯种利用的是米中的淀粉来发酵。
高糯种：研磨好的米在适宜的温度下，加入一定比例的曲，通过紧闭发酵箱高温发酵，并加入调控温度、湿度和氧气的设备，实施发酵。高糯种是利用了指定的酵母以及在曲中新增菌种，通过加入辅助发酵因素来加快发酵过程。
2. 粘性和口感的区别
糯种：由于糯种中的酵母和发酵微生物较少，发酵过程较为缓慢，相对高糯种而言，糯种的粘性较低。糯种制作的米饭或糕点有一定的粘性，但不会过于黏腻。
高糯种：高糯种通过加入辅助发酵因素和控制温度、湿度等条件来加速发酵过程，故此高糯种比糯种具有更高的粘性。高糯种制作的米饭或糕点更加黏腻，口感更加浓郁。
3. 吸水性的区别
糯种：糯种由于发酵过程相对较长，吸水性较低。所以在制作米饭或糕点时，需要额外的添加水分或汤汁来增加糯米的黏性。
高糯种：高糯种的发酵过程较为迅速，吸水性较高。制作米饭或糕点时，不需要额外添加过多的水分，高糯种本身就可以吸收充分，口感更加湿润。
4. 品质和用途的区别
糯种：由于糯种发酵时间较长，相对而言比较自然，不含化学添加剂，更符合消费者的健康需求。糯种制作的米饭或糕点更适合制作传统的饭菜或甜点，口感较为清淡。
高糯种：高糯种的发酵过程较为快速，方便生产和加工，适合大规模的米饭、糕点等制作。由于口感更加浓郁，更适合制作具有浓厚风味的特色米饭或糕点。
糯种和高糯种的区别主要在于发酵过程的控制和添加发酵因素的不同，引起了它们在粘性、口感、吸水性、品质和用途等方面的差异。无论是糯种还是高糯种，都有着自身特别的特点，可以依据实际需要来选择采用。
精彩评论
王亚晖
2023-10-14翡翠的种老肉细和高糯化，细糯有什么区别 透度不同。糯化的透度是比细糯种高的。细糯种如下:糯化种如下:市场价格不同。在同等颜色，个头，雕工的前提下。大伙儿谈起翡翠，便会想到店铺中各种各样的装饰品，它色调诸多，价钱变化多端，品质高矮不一，令人不清楚从何挑动。故此 ，有些人会问了，翡翠糯化种和糯种的区别大吗？ 更先。
自恋的猪
2023-10-14整体上而言，翡翠糯化是要比细糯好很多的，但其实还得从个人喜好度而言的，从透明度方面来分析，糯化翡翠的透明度要比细糯种的高部分，从价格的角度而言翡翠细糯和糯化的区别。高糯种、细糯种，再细分下去便需要依据其翡翠材料质地的细腻程度分为细糯、粗糯、豆。
程瀚
2023-10-14冰糯种的更好，透明程度更高，价值和价格上相应就高了。细糯种翡翠本身也属于质地极佳的翡翠，细糯种以上的都是可以入手的料子，细糯种以下，像粗豆种这类都不太建议入手。翡翠高糯化和细糯化的去别， 翡翠糯化和细糯种有以下区别:细糯种，是指组成翡翠的晶体较细，肉眼不见晶体，在透度上，还是属于糯种，往往棉厚，微微透光。糯化，是指糯种，化地。
张紫轩
2023-10-14糯化种翡翠是继玻璃种和冰种之后的另一个种分，主要特点就是透明度较冰种略低，给人的感觉就像是混浊的糯米汤一样，属半透明范畴。 糯化种翡翠的成品大多见于手镯或小的挂件和牌片。
CatChen
2023-10-14透度不同。糯化的透度是比细糯种高的。细糯种如下:糯化种如下:市场价格不同。在同等颜色糯化种和细糯种的区别，金丝玉硬度也够不比翡翠好吗个头。
高Goal律师
2023-10-14糯种:糯指的是翡翠玉的细腻度达到一定的程度，内部结构朦胧不可分辨，棉质化在结构内部。 - 豆种:一个常见的品种，由于晶粒粗糙，所以外表粗糙，光泽、透明度不佳。
任真真
2023-10-14糯种，玉质像半透明的糯米汤一样，所以名为“糯”。它的透明度略低于冰种翡翠，是透明度排名第三的翡翠种水。
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