糯种和糯冰种区别

糯种和糯冰种是传统的食物原料，在制作粘糯类美食时都具有关键的作用。尽管糯种和糯冰种两者相似，但实际上存在着细微的差别。熟悉这些差别对制作出口感口感松软的糯米和糯米制品非常关键。

糯种是将糯米浸泡并蒸煮而成的一种发酵剂。在传统的制作期间，糯米会被浸泡数小时，然后蒸煮至熟烂。蒸熟后的糯米会被放置在温暖潮湿的环境中实施发酵，一般需要数天的时间。发酵期间，糯米中的菌类会分解淀粉，产生出一种类似酵母的作用，使得糯米发酵变酸。这类发酵后的糯种，可以用来制作米、米糕等传统食品。

与糯种不同，糯冰种是将糯米蒸煮，然后冷却至室温后形成的一块硬冰块。糯冰种一般采用糯米和水的比例为1:1，通过蒸煮后冷却形成的冰块，可以长时间保持其活性。在需要采用的时候，只需要将糯冰种切碎和加热，便能起到糯种的作用。

糯种和糯冰种的区别在于它们的制作方法和采用方法。糯种是通过发酵糯米来制作的，需要较长的发酵时间，而糯冰种则是通过冷却蒸煮好的糯米来制作的，只需要较短的冷却时间。糯种的发酵时间较长，更适合实施长时间发酵的糯米制品制作，如米等；而糯冰种则更适合用于制作部分需要在短时间内完成的糯米制品，如糯米糍、年糕等。

糯种和糯冰种都是制作传统糯米制品必不可缺的原料。糯种通过长时间的发酵制作，适合用于长时间发酵的糯米制品；糯冰种则是通过蒸煮后的冷却制作，适用于对时间请求较短的糯米制品。

精彩评论

梁欣婷 2023-10-14

很多刚接触翡翠的刚性朋友对种水还是没概念，尤其被直播间满天飞的部分高冰、冰玻忽悠的，搞不清种水了，我手上四只镯子，正好从糯种过度到冰种。 左1就是糯种，细糯种都算不上。 左2是冰糯。

平老虎 2023-10-14

因为冰种的通透太少太贵，所以市场上就出现了接近于冰种的糯冰种。这类翡翠在糯种中算是好的玻璃种。半透明——糯种；微透明——豆种；不透明——没种（砖头料）。而日常中，咱们经常听到“糯冰种”与“冰糯种”两个俗称，其实在翡翠圈内，它们的意思是一样的玻璃，简单地说。

圣狗子 2023-10-14

冰种:由于透明度高，棉质或絮状肉眼可见； 糯冰种:内部相对朦胧，棉融于结构内部，肉眼不易分辨。 糯种 糯种，是比冰种、糯冰种档次更低的颜色翡翠，其内部比较浑浊，像米汤一样。翡翠糯种和冰种区别在:质地、结构、档次等等，翡翠还有一个薄厚的大部分疑问，越薄就会显得越透，这一点尤其要留意。部分商人常将冰糯种翡翠做得很薄，再用K金镶嵌。