糯冰和细糯化的区别及怎样区分，哪种更好？

糯冰和细糯是台湾特色的食材，常用于制作甜品和小吃，如糯米球、花生糊、芝麻糊等。虽然两者都是糯米磨成的，但是它们的区别还是有部分的。

糯冰是指将糯米倒入石臼中，经过反复用槌子敲击、碾磨，最终形成小米颗粒状的糯米粉。因为它的颗粒较大，所以略带嚼劲，口感较为饱满，用来做糯米球或糯米糍等传统甜品更有嚼头。而细糯则是经过多次筛分、磨细后的糯米粉，颗粒较为细腻，口感更加细腻柔软，适合做比较润滑的甜品，如芝麻糊等。

怎样区分两者呢？一般而言，糯冰颗粒较为粗糙，颜色较为黄白；细糯则非常细腻，颜色呈乳白色，有些品牌的细糯还会加入小包装中，方便采用。

那么哪种更好呢？其实这主要还是看个人口感的偏好，喜欢口感稍硬有嚼头的可以选择糯冰，喜欢口感细腻柔软的则可以选择细糯。而在实际制作期间，由于颗粒大小、吸水量等因素的不同，两者的采用方法和配比也略有不同，需要依据具体情况来实施调整。

糯米粉是制作台湾甜品的必备材料，选择糯冰或细糯其实都可以，关键是依据本人的口感偏好和实际需要来选择和调整采用方法。