翡翠肉质发黑是什么意思及其表现

翡翠肉质发黑是一种常见的猪肉品质疑问，一般是由于某些起因引起猪肉质变差，产生有机物降解产物，使肉质呈现出发黑的现象。翡翠肉质发黑也许会作用猪肉的口感和食用安全，故此需要引起留意。下面将详细介绍翡翠肉质发黑的起因及其表现。

1. 起因

（1）肉质氧化：翡翠肉质发黑的一个主要起因是肌肉组织氧化。当猪肉暴露在空气中，肌红蛋白中的亚铁离子容易氧化，形成亚铁血红素和亚铁肉色素，使肉质发黑。

（2）细菌污染：细菌的滋生也是引起翡翠肉质发黑的起因之一。细菌通过腐败作用分解肉类蛋白质，产生有机酸、硫化物等降解产物，使猪肉变质并发黑。

（3）营养不良：猪在饲养期间假如不存在得到充分且均衡的营养，会引起肌肉发育不良，肉质松软，并容易发黑。

2. 表现

（1）肉质颜色：发黑的翡翠肉质一般呈现暗褐色或不均匀的色泽，与新鲜肉质的鲜红色有明显的对比。

（2）肉质质地：翡翠肉质发黑后，质地一般会变得比较松软，不具有新鲜肉质的弹性与细腻度。

（3）气味：发黑的翡翠肉质也许会有一种难闻的气味，这是由于细菌腐败作用产生的气体和降解产物引起的。

3. 预防与解决

（1）饲养管理：在猪的饲养环境中要保持清洁，减少细菌污染的可能性。合理的饲养和饮水管理，以及适当的防疫措施都是预防翡翠肉质发黑的关键措施。

（2）加工与存储：在肉类加工期间，严格控制温度和湿度等环境参数，以避免肉质氧化和细菌污染。在存储期间，需要留意防潮和低温保存，以延长猪肉的保鲜期限。

（3）食用安全：假如发现购买的猪肉出现发黑现象，更好不要食用，以免对身体产生不良作用。及时丢弃和更换猪肉，保障食品安全。

翡翠肉质发黑是由肉质氧化、细菌污染和营养不良等起因引起的现象。发黑的猪肉一般呈现暗褐色，质地较松软，并具有特殊气味。为了预防翡翠肉质发黑，咱们需要从饲养管理、加工与存储等方面入手，保障猪肉的品质和食用安全。

精彩评论

Phoenix 2023-10-08

这类黑色，其实是一种光学现象，就像水井里的也就水一样。当光线照进去，因为水的说明纯净度高，它无法反射出光线，反而把光都吸收了，故此咱们看到水井里的非常水也是黑色的玉质。木那敲口自然光下肉质发黑，有可能是种老，也有可能是带底色，假如灯光打上去是透亮透亮的什么，那就真的是种老，假如它带着底色，那有可能是底色所反出来的黑色。

王瑞雪 2023-10-08

种老的翡翠肉质都会微微发黑，原石的时候切开来黑黑的，但是仔细看黑透黑透的，质感极强！这类现象是种好的一定程度的表现。尤其是玻璃种的料更是如此。

沪江 2023-10-08

这料子是极品的内部蓝水翡翠，肉质细腻，种老，水头足，无裂，不存在变种，绝对的涨料！这位翠友这下可是赚大了。 一般而言蓝水翡翠很少可以到达玻璃种的级别，大多数都是冰种，或糯种。翡翠肉质发黑可能是种老的表现，也可能是翡翠原石带有底色，翡翠原石的厚度加上皮壳的光线反射，从而可以让翡翠原石开窗位发黑。假如翡翠的种水较老的话，翡翠肉质都会微微发黑。

好奇心研究所 2023-10-08

只有肉质种质达到一定程度，加上周围有皮壳，所产生的一种光学现象，这就像是水井里面的水一样，光线照射进去，但是反射不出来，把光都吸进去了。