且末糖白好还是纯糖好？玉质是不是作用价格及收藏价值？怎样辨别好坏？

且末糖白与纯糖的区别

且末糖白和纯糖都是典型的新疆地方特色糖类。虽然它们都是以新疆且末为原料并经过同样的制作工艺制成，但它们的区别还是比较明显的。

且末糖白是将且末糖经过加热蒸发、结晶后所得的初晶体(一般为白色)经过去杂、滤色和精炼等工序加工成的净白糖。它的特点是白色晶莹，晶体大而立体感强，口感清甜，略带苦涩。

而纯糖则是将初晶体显性的颜色留下来，不存在经过精制解决。它的特点是暗黄色或浅黄色，口感的表现更加鲜明，醇香，不苦涩，吃不腻，更具有一种质朴感，同时还含有微量的钙、铁、锌等人体所需矿物质。

且末糖白和纯糖的价值和收藏

且末糖白与纯糖的价格和收藏价值也差别很大。

且末糖白的价值主要体现在其加工工艺上，它的制作过程细致、精细，取料采用纯天然的且末，所以其价格相较于纯糖较为昂贵。且末糖白的外观更加漂亮，口感更加清甜，口感更适合广大消费者，同时它的保质期也比较长，令其更加受到消费者青睐。

而纯糖则因为保留了初晶体特有的颜色，使其更符合以天然为主的消费趋势，其收藏价值大于且末糖白。纯糖更贴近自然，口感更加鲜美，表达了糖的真正精髓。同时纯糖更少加工流程，不易受到卫生污染、物质残留等疑问，保持了其纯天然的特性。

辨别且末糖好坏的方法

从外观上来看，且末糖是不是整齐、外观是不是晶莹均匀是判断且末糖好坏的一种方法。假如且末糖晶体大小不一，颗粒不均匀，就说明它未经过精制，不是优质且末糖。

嗅闻能力也是辨别且末糖好坏的关键方法。优质的且末糖气味清新，无杂味。若是有一定的焦糖味、化肥味、酸味等，就可能是由于添加了部分不正常物质所致。

更好的方法是品尝。好的且末糖，入口之后味道鲜美，甜度适中，不存在杂味、苦涩感，口感滑润、顺口。假如吃起来呈现出焦味，口感苦涩,则说明这可能是低品质的且末糖。

总结

无论您选择哪种制作工艺不同的且末糖，都要选择正规渠道购买，以保证其品质。且末糖属于新疆地方特色糖类，在保持口感可口的同时可以略带微薄的介质矿物质；而对收藏者而言，个人喜好是最关键的，且末糖白的口感清甜，外观光滑，并能保存的时间更长；纯糖的收藏价值大于且末糖白，其色泽、口感柔和、香似奶油、而且更加贴近天然。