冰油青和白冰哪个好？区别和评价全解析！

冰油青和白冰都是传统的冰糖葫芦上用来糖化的材料，但它们之间存在部分区别。

冰油青是一种青色的天然矿石，主要成分是钙、镁、碳酸盐等，存在于陕西等地的部分山区，因其质地坚硬，易于切削成形，如刀削面，故此也被称为“石糖”。而白冰则是由白糖或果糖经过加热溶解后，再经过淀粉等材料的助剂加工而成的，形状呈现一种艳丽的白色。

在采用上，冰油青和白冰各有优缺点。冰油青糖化出来的糖葫芦，其产生的糖分质地细腻，味道醇厚，糖香十足，而且容易吸附糖汁，保持甜味持久。冰油青的价格相对较高，制作过程也比较繁琐，需要经过多次磨光与清洗，才能达到采用标准，否则对人体会造成伤害。

白冰则比较实用，制作方便，价格适中，且干净卫生，是家庭自制的首选材料。但是白冰在糖化期间，需要耐心地多次实施搅拌，才能使糖葫芦受到均匀覆盖，否则容易出现甜味不均，且不易保持持久性。

综合来看，冰油青和白冰的采用各有侧重，采用哪种材料取决于制作者的需求和采用场景。假如是制作高档糖葫芦，较为理想的选择是冰油青，而普通家庭用的糖葫芦可以采用白冰。